September. Måneden hvor sommerens varme langsomt trækker sig tilbage. Du mærker det i luften, især om morgenen. Det er en tid fuld af forandring i haven og på torvet. Grøntsagerne skifter karakter. De intense sommergrøntsager giver stafetten videre til efterårets robusthed. Det er en fantastisk tid at nyde det bedste fra jordens spisekammer. Du har mulighed for at skabe de mest smagfulde retter med sæsonens bedste råvarer. Tænk på de dybe farver og den fyldige smag, som september byder på.
Høstfest i køkkenhaven: Hvad høster du i september?
September er høsttid. Det betyder, at din have bugner. Du kan begynde at se resultatet af alt dit arbejde. Nogle grøntsager er ved at være færdige. Andre har lige ramt deres højdepunkt. Det er spændende at gå rundt mellem rækkerne og se, hvad der gemmer sig under bladene. At høste dine egne grøntsager giver en særlig tilfredsstillelse.
De sene sommergæster
Selvom kalenderen siger efterår, holder nogle sommergrøntsager stadig ved. Du skal holde øje med disse skatte.
- Tomater: De sidste tomater modner langsomt. Pluk dem, før nattefrosten kommer. Små, søde cherrytomater er stadig vidunderlige i salater.
- Squash og Zucchini: De giver sig stadig til kende. Brug dem hurtigt, så de ikke bliver for store og vandede.
- Bønner: Hvis du har sået tidligt, kan du stadig nyde en sidste høst af dine snitbønner eller haricots verts.
Efterårets fremadstormende stjerner
Nu begynder de mere hårdføre grøntsager virkelig at dominere. Disse grøntsager tåler køligere vejr. De udvikler en sødme, når temperaturen falder lidt. Dette er essensen af efterårsgrøntsager.
- Kål i alle afskygninger: Hvidkål, rødkål og spidskål er nu fantastiske. De er perfekte til simreretter eller sprøde råkostsalater. At sylte rødkål i september giver den bedste smag til jul.
- Rødderne tager fat: Gulerødder, pastinakker og især de søde persillerødder er klar. Deres jordagtige smag passer perfekt til gryderetter.
- Græskar og squash-slægten: Nu ser du de store, flotte græskar. Hvad skal du bruge dit hokkaido- eller butternutgræskar til? De holder sig længe, så du kan nyde dem hele vinteren.
- Porrer: Du finder de tykke, velsmagende porrer nu. De giver dybde til enhver suppe.
Fra jord til bord: Inspirerende opskrifter med septembergrønt
Når du står med din høst, tænker du måske: Hvad skal jeg lave i dag? Septembermad handler om at kombinere det friske med det jordnære. Du skal udnytte de grøntsager, der smager allerbedst lige nu.
VIDEO: 32 GRNTSAGER Du Skal Plante I September NU For En Smuk Efterrshave!
Supper, der varmer sjælen
Kølige aftener kalder på varme retter. Supper er din bedste ven i september. De bruger mange forskellige grøntsager på én gang. Prøv at lave en cremet kartoffel-porre suppe. Tilføj et strejf af timian, som du måske også har i din have. Hvis du har græskar, er en krydret græskarsuppe altid et hit. Du blender de ristede græskar med lidt bouillon og fløde. Det er ren hygge i en skål.
Nyttige henvisninger
For et bredere blik på Grøntsager i september: Hvad du kan høste og plante nu kan du konsultere disse kilder.
- Grøntsager du kan dyrke om vinteren — Sorte Negle
- Grøntsager i september: Hvad skal du høste og plante nu?
Den store rod-roast
En af de nemmeste og mest smagfulde måder at tilberede efterårsgrøntsager på er ovnstegning. Du skal bare skære dine rødder i passende stykker. Tænk på gulerødder, pastinakker og måske endda nogle små løg. Vend dem i god olivenolie. Drys med havsalt, friskkværnet peber og masser af rosmarin. Rist dem ved høj varme. De bliver karamelliserede og utroligt søde. Dette tilbehør passer til næsten alt, du serverer.
Salater med bid
Glem ikke, at salater ikke kun er for sommeren. Du laver salater med mere substans nu. Brug de sprøde kåltyper. Riv hvidkål fint. Bland det med revne gulerødder og måske lidt æble. En dressing med sennep og æblecidereddike fremhæver grøntsagernes naturlige sødme. Disse salater holder sig godt i køleskabet i et par dage. Det er praktisk for din travle hverdag.
At konservere septemberhøsten
Du har høstet meget. Det er dejligt, men du kan ikke spise det hele med det samme. Heldigvis er septembergrøntsager velegnede til konservering. Tænk på, hvordan du kan nyde smagen af september langt ind i vinteren. Dette sikrer, at du spiser sæsonbestemt hele året.
Syltningens magi
Syltning er en gammel metode, der virker. Rødkål er klassikeren. Du skal bruge eddike og sukker for at skabe den perfekte balance. Men prøv også at sylte andre ting. Små gulerødder eller endda bønner smager fantastisk syltet i en mild lage med dild og peberkorn. Du skaber små smagsbomber til dine vinterretter. Find dit bedste glasfrem. Det er tid til at fylde dem.
Frysning for fremtiden
Nogle grøntsager egner sig perfekt til fryseren. Det kræver minimal forberedelse. Du skal bare blanchere dem kortvarigt først. Blanchering sikrer, at de bevarer deres farve og næringsstoffer.
- Bønner og ærter: Kort kogning og derefter direkte i iskoldt vand. Pak dem i fryseposer.
- Urter: Hak friske krydderurter som persille og purløg. Læg dem i små isterningbakker og dæk med lidt vand eller olie. De er klar til brug direkte i panden.
- Rødbeder: Du kan koge eller bage dine rødbeder og derefter fryse dem i tern. De er nemme at tilføje til salater eller smoothies senere.
Fra jord til bord i køligt vejr: Sådan passer du dine grøntsager
Selvom du høster meget, skal du også tænke på de planter, der stadig skal vokse. September kan byde på koldere nætter. Du skal beskytte dine planter, så du forlænger sæsonen.
Beskyttelse mod den første frost
Den første nattefrost er din fjende. Den kan ødelægge de sarte planter hurtigt. Hold øje med vejrudsigten. Hvis der varsles frost, skal du dække dine planter til om aftenen. Brug fiberdug. Det er et let materiale, der lader lys og luft igennem, men holder kulden væk. Dette gælder især for de sidste salathoveder og spinat.
Plads til næste runde
Når du har høstet en række færdig, er det vigtigt, hvad du gør med jorden bagefter. Du skal ikke lade jorden ligge bar. Så efterafgrøder som kløver eller honningurt. Det beskytter jorden mod at erodere. Det forbedrer også jordstrukturen til næste år. Tænk på det som at give jorden en velfortjent hvilepause. Når du planlægger din næste høst, kan du med fordel tjekke en oversigt over årstidernes grøntsager.
Ofte stillede spørgsmål om grøntsager i september
Hvilke grøntsager kan man stadig så i september?
Du kan stadig så spinat, vintersalat og visse typer radiser. Disse grøntsager trives i de køligere temperaturer og kan give dig høst ind i de tidlige vintermåneder.
Hvordan opbevarer jeg bedst mine nyhøstede rødder?
Opbevar rødder som gulerødder og rødbeder køligt og mørkt. Hvis du har en kælder, er det ideelt. Ellers kan du opbevare dem i en kasse med fugtigt sand eller savsmuld. Det holder dem friske i lang tid.
Skal jeg stoppe med at vande, når det bliver køligere?
Du skal reducere vandingen gradvist. Planterne optager mindre vand, når temperaturen falder. Undgå at overvande, især tæt på høsttid, da det kan give rådne grøntsager.
Hvad er den bedste måde at bruge overskydende kål på?
Du kan hakke overskydende kål fint og bruge det som basis for surkål. Det holder sig fremragende i et køligt miljø og giver dig et probiotisk boost senere.
