September. Måneden hvor sommerens varme langsomt giver slip, og efterårets dybe farver begynder at male landskabet. Det er en fantastisk tid for dig i køkkenet. Du mærker et skifte i luften, og det samme gør dine grøntsager. Nu blomstrer haven og marken i en sidste, frodig gestus, før vinteren kalder på hvile. Det er den perfekte anledning til at dykke ned i, hvad september præcist byder på af lækkerier til din madlavning.
September – høstens hjerte
Du kender sikkert følelsen. Sommerens hurtige salater toner lidt ud. Nu søger du mere substans, mere varme i dine måltider. September er ærligt talt høstens højdepunkt. Mange af de tidlige sommergrøntsager er stadig tilgængelige, men de tunge, jordnære sager tager over. Tænk på rodfrugternes sødme og kålens faste bid. Det er nu, du får de bedste råvarer til din simremad og dine ovnretter. At bruge sæsonens grøntsager sikrer dig den bedste smag og de bedste priser.
Hvilke grøntsager skal du holde øje med i supermarkedet og på torvet?
Når du går på jagt efter septembergrønt, skal du fokusere på de ting, der elsker lidt køligere vejr. Disse grøntsager trives rigtig godt i den danske septemberjord.
- Kåltyper: Hvidkål, rødkål og spidskål er i deres bedste form. De er fantastiske til råkost eller langtidsstegning.
- Rødbeder: Deres jordagtige sødme er uundværlig. De er perfekte til at koge, bage eller sylte.
- Gulerødder: Selvom gulerødder er tilgængelige hele året, får de en særlig dybde i efteråret. Prøv at lave en krydret gulerodssuppe.
- Pastinakker og Selleri: Disse rodfrugter er grundpillerne i efterårskøkkenet. De giver dine retter en dejlig fylde.
- Græskar: Selvom de ofte forbindes med oktober, begynder de første sorter at dukke op i september. En ægte efterårsfavorit.
Nye muligheder i dit efterårskøkken
Når du skifter til efterårsgrøntsager, åbner det op for nye tilberedningsmetoder. Du skal tænke mindre på lynstegning og mere på langsom varme. Det er tid til at tænde for ovnen igen.
Ovnstegning: Grøntsagernes bedste ven
Ristet mad smager bare bedre. Når du rister dine grøntsager, karamelliseres deres naturlige sukkerarter. Det giver en intens, nøddeagtig smag, som du ikke får ved dampning. Du skal blot skære dine rodfrugter i ensartede stykker. Vend dem i god olivenolie, salt, peber og måske lidt frisk timian. Bag dem ved 200 grader, indtil de er møre og let gyldne.
Prøv at lave en hel bradepande fyldt med efterårets herligheder. Gulerødder, pastinakker, løg og måske et par skiver af din nyhøstede hvidkål. Dette er en nem aftensmad, der kræver minimalt opsyn, mens du nyder den friske septemberluft.
VIDEO: 32 GRNTSAGER Du Skal Plante I September NU For En Smuk Efterrshave!
Brug de sidste sommerrester klogt
Selvom de tunge grøntsager tager over, har du sandsynligvis stadig rester af sommerens skatte. Squash og tomater hænger måske stadig ved på planten. Lad ikke disse gode sager gå til spilde. September er ideel til at konservere eller gemme dem til senere brug.
- Tomatsovs: Kog dine overskydende tomater ned til en kraftig sovs. Frys den ned i portioner.
- Squash-relish: Squash egner sig perfekt til at blive lavet til en krydret relish, der holder sig godt i køleskabet.
- Syltning: Prøv at sylte dine sidste grønne bønner eller endda lidt fennikel. Syltede grøntsager tilføjer bid til dine efterårsretter.
At dyrke i september: Såning og forberedelse
Hvis du har din egen have, er september også en aktiv måned for dig som haveejer. Mens du høster det sidste, forbereder du jorden til næste år og får fat i nogle sene afgrøder. At så efterårsgrøntsager handler om at vælge de sorter, der tåler den kommende kulde.
Sæsonens såning for en tidlig forårsstart
Selvom du ikke kan dyrke alt i september, kan du lægge grunden til en tidlig høst næste år. Ved at så visse ting nu, kan du få en fordel, når foråret kommer.
Fokusér på at så planter, der kan overvintre beskyttet eller som etablerer sig hurtigt:
- Så vinterhvidløg. September er ofte det ideelle tidspunkt at få dem i jorden, så de kan udvikle et godt rodnet før frosten.
- Du kan stadig nå at så spinat eller vintersalat, især hvis du dækker dem til med fiberdug senere på efteråret.
- Plantables forårsblomster, så du får glæde af dem tidligt næste år.
Interessante hjemmesider
Uundværlige artikler om Grøntsager i september: Hvad skal du høste og plante nu? finder du her.
Jordforberedelse til næste år
Efterhånden som du tømmer bede, skal du se på jorden. Den har givet dig meget. Nu skal du give noget tilbage. Dette er det perfekte tidspunkt at tilføre kompost eller anden organisk materiale. Jorden har tid til at optage næringsstofferne, inden det bliver for koldt.
Hvis du dyrker kål eller rodfrugter i år, så husk at rotere dine afgrøder. Plant ikke det samme igen samme sted næste år. Dette holder din jord sund og mindsker risikoen for sygdomme.
September og din sundhed
De grøntsager, du spiser i september, er pakket med næringsstoffer. De hjælper din krop med at omstille sig til de koldere måneder. Tænk på de dybe farver i rødbeder og rødkål – de signalerer masser af antioxidanter, som styrker dit immunforsvar. Når du spiser årstidens grønt, sikrer du dig den højeste koncentration af vitaminer, fordi transporttiden fra mark til dit bord er kort.
Inspiration til din ugentlige madplan
Brug de nye smage til at variere din ugentlige madplan. Her er et par idéer, der udnytter septemberhøsten fuldt ud:
- Mandag: Bagte rodfrugter med krydderurter og et drys fetaost.
- Onsdag: En stor portion cremet pastinaksuppe med ristede solsikkekerner.
- Fredag: Hjemmelavet tærte med efterårsgrøntsager som græskar og løg.
Ved at inkorporere disse robuste grøntsager i din kost, mærker du forskellen. Din krop får den næring, den naturligt søger i denne overgangstid.
Ofte stillede spørgsmål om grøntsager i september
Hvornår er det bedst at plante vinterhvidløg?
Det bedste tidspunkt at plante vinterhvidløg er typisk i september eller oktober. Det giver dem tid til at etablere rødder, før frosten sætter ind, hvilket sikrer en god høst næste sommer. Hvis du vil vide mere om, hvilke andre grøntsager du kan så i efteråret, kan du læse vores guide til efterårssåning af grøntsager.
Hvilke grøntsager kan jeg stadig så direkte i september?
Du kan med succes så spinat, radiser og visse typer vintersalat direkte i jorden i september. Husk at dække dem til, hvis frosten forventes tidligt.
Hvordan opbevarer jeg mine rodfrugter bedst?
Du opbevarer rodfrugter som gulerødder og rødbeder bedst køligt, mørkt og fugtigt. De holder sig godt i en jordkælder, men et mørkt skur eller en kølig garage fungerer også, så længe temperaturen ikke falder til frysepunktet.
Er der stadig bær tilgængelige i september?
Ja, mange efterårsbær som brombær og hindbær fortsætter med at producere i september. Derudover kan du ofte finde de første æbler og pærer, som teknisk set er frugt, men som passer perfekt til efterårets smagsprofil.
Læs mere om danske grøntsager her.
