Veganske Peanut butter Nudler

Her er en super nem nudelsalt, der kan laves af lige de grimme grøntsager du har i nærheden.

 

HOVEDRET / 40 MIN / NEM

INGREDIENSER:

  • 250 g risnudler

  • 1 courgette

  • 1 fed hvidløg

  • 200 g tofu

  • 1 tsk salt

  • 1 spsk soja

  • 3 dl frosne edamame bønner

  • ¼ hvidkål

  • 1 gulerod

  • ½ peberfrugt

  • ½ agurk

  • 1 mango


Peanut sauce:

  • 4 spsk. peanut butter

  • 2 spsk. firskreven ingefær

  • 1 knust fed hvidløg

  • 1 spsk. sriracha

  • 1 spsk. soja 

  • 1 spsk. sesamolie

  • 6 spsk. vand

  • 1 tsk. salt

SÅDAN GØR DU:

  1. Skyl dine grøntsager, og skær peberfrugt, agurk, gulerod og hvidkål i tynde strimler, og placer dem i en skål. Skær mango, tofu og squash i  tern. Placer mango sammen med de andre grøntsager i skålen, og steg så squash og tofu på en pande med hvidløg, salt, soja og olie. Steg i omkring 10 minutter, efter 5 minutter tilføjes edamame bønner. Når tilberedt, vendes resten af grøntsagerne i panden. 

  2. Kog nudlerne, efter instruktionerne på pakken. Mens de koger, blandes alle ingredienserne til peanut saucen i en lille skål. Når nudlerne er færdige, blandes nudler og peanut saucen sammen med resten af grøntsagerne i en stor skål.

  3. Serveres med frisk koriander, sesamfrø og forårsløg i tynde skiver. 

 

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Cæcilie Gade (Plantbased Caecilie)  

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere