Tortilla pizza

En billig og lækker måde at tømme køleskabet på

Pizza lavt med bunde af tortilla er en genial, hurtig og billig måde at lave aftensmaden på. Fladbrød fra din nærmeste grønthandler fungerer også godt. Du får samtidig også god mulighed for at komme af med dine rester i køleskabet. Når de er foldet sammen, kan du nemt pakke dem i f.eks. en madkasse til dagen efter!

Tortilla Pizza butternut squash, pumpkin, mushrooms and basil

HOVEDRET / 6 SERVERINGER / 25 MIN / NEM

Ingredienser: 

Til tomatsaucen

  • 1 fed hvidløg
  • Cayenne peber & paprika
  • 1 hvidt løg
  • 2 spsk tomat pure
  • En håndfuld friske tomater
  • Et bundt persille
  • Salt, sukker og peber

Til grillet aubergine

  • 1 aubergine
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • Sort peber

Til topping

  • 250 g Butternut squash
  • 2 store kartofler
  • 200 g Mozzarella eller et vegansk alternativ
  • Frisk basilikum

6 fuldkorns tortillaer

Sådan gør du: 

  1. Start ved at lave tomat sauce. Tilføj cayenne peber og paprika til en varm pande (uden olie). Rist krydderierne indtil aromaen spreder sig. I mellemtiden hakkes løg og hvidløg fint, og tomaterne hakkes groft.
  2. Tilføj hvidløg og løget til panden, sammen med lidt olie. Sauter ved mellem varme, og tilføj derefter tomat pure. Efter et minuts tid tilføjes de hakkede tomater, grofthakket persille, og der smages til med sukker, salt og peber. Lad det simre i 5-10 minutter.
  3. I mellemtiden grilles auberginen. Først skæres auberginen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Placer dem på en bageplade med bagepapir, og drys med olie, inden de drysses med salt og peber.
  4. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil gyldne. Tag dem derefter ud af ovnen, og lad dem hvile.
  5. Forbered toppings. Skær kartofler og butternut i meget tynde skiver.
  6. Placer på en bageplade med bagepapir, og to tortillas, der dækkes med tomatsauce. Top med en håndfuld revet mozzarella og skiver at butternut og kartoffel.
  7. Bag pizza i ovnen ved 200 grader, i ca. 15-20 minutter. Top derefter med frisk basilikum.
  8. Velbekomme!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Christina Bønding

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere