Kartoffel salat med persille-pesto

SALAT / 2 SERVERINGER / 60 MIN / NEM

A serving of potato salad with parsley-pesto

Ingredienser:

Pesto:

  • Et stort bundt persille (ca. 100 g)

  • ½-1 dl olie

  • 1 dl valnødder eller pinjekerner

  • ½ dl gærflager

  • ½-1 tsk. chiliflager

  • Salt

  • Peber

Salat:

  • ½ lille radicchio salat 

  • 120 g spinat, frisk

  • 400-500 g kartofler

  • Lidt rosmarin

  • Chili flager

  • Salt

  • Peber

Sådan gør du: 

  1. Først skylles og koges kartofler, og sæt dem til side til afkøling når de er møre.

  2. I mellemtiden laves pestoen.

  3. I en blender tilføjes alle ingredienser til pestoen i en blender.

  4. Blend og smag til med flere gærflager, olie, chiliflager, salt og peber.

  5. Skyl og hak radicchio salat og spinat i grove stykker, og placer derefter i en serveringsskål. 

  6. Tag de afkølede kartofler og bland dem så med persille pestoen, inden de tilføjes salatskålen.

  7. Velbekomme.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

    Opskrift af SOFIE BIRKELYNG

    Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

    Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

    Vores Eat Grim-kasser

    Mixy-kasse

    Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

    Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

    Læs mere

    Fruity-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

    Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

    Læs mere

    Family-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

    Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

    Læs mere