Salat med appelsin kokos dressing og hasselnødder

SALAT / 4 SERVERINGER / 30 MIN / NEM

Ingredienser

Dressing:

  • 3 mellemstore gulerødder

  • 1 1/2 spsk kokosolie

  • 1 tsk karry

  • 1 1/2 tsk gurkemeje, stødt

  • Appelsin saft

  • Salt

  • Peber

  • 1 1/2 dl kokosmælk (ikke den fedtfattige udgave)

  • Vand

  • Grønkål

  • Romanesco

  • Ristede hasselnødder

romanesco salad

Sådan gør du

  1. Start med at lave dressingen: Skær gulerødder i 1 cm tykke skiver. Varm olie i en lille pande eller gryde. Tilføj karry og gurkemeje til panden, og vend sammen.

  2. Tilføj så gulerødder. Hæld derefter 2 spsk appelsin saft i gryden, krydr med salt og peber. Lad det koge under låg i ca. 15 minutter. Sluk så for varmen, og lad det køle af.

  3. Blend grydens indhold, og tilføj kokosmælk. Brug vand for at nå frem til den ønskede konsistens. Smag derefter til med salt, peber og ekstra karry.

  4. Bræk romanesco i mindre buketter. Skær grønkålen i lange strimler, indtil du har ca. 8 håndfulde.

  5. Bring vand i kog i en gryde, bare så der er nok til at dække al kålen. Placer romanesco i gryden, og kog indtil det er så mørt som du ønsker det. Overfør derefter til en si eller et dørslag, og skyl med koldt vand, for at stoppe kogningen.

  6. I samme gryde koges grønkålen derefter, i et par minutter. Det skal stadig have lidt bid, og den flotte grønne farve. Lad derefter kålen køle af i en si, så den kan dryppe af.

  7. Hak hasselnødder groft, og server sammen med kålen og dressingen.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Lisbeth Tordendahl 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere