August er en særlig måned i haven. Solen varmer stadig, men luften får et lille strejf af efterår. Det er tiden, hvor din have virkelig giver sig til kende. Du ser resultatet af alt dit forårsarbejde. Midt i denne frodighed står augustgrøntsagerne klar til høst. De smager af sommerens sidste varme og lover god næring til de kommende måneder. Tænk på de dybe farver og den intense smag. Det er nu, du virkelig mærker glæden ved selv at dyrke dine egne grøntsager.
Hvorfor august er høsttidens højdepunkt
August er synonym med overflod. Mange af dine sommerafgrøder modnes nu på én gang. Det kræver lidt planlægning at håndtere al den skønne høst. Du skal huske at høste løbende. Lader du tomaterne hænge for længe, risikerer du, at de sprækker. Har du dyrket dine egne squash, ved du, at de vokser med lynets hast. At have friske augustgrøntsager på tallerkenen gør en kæmpe forskel for din madoplevelse. Smagen er uovertruffen sammenlignet med det, du finder i supermarkedet i sen august.
De klassiske sommerfavoritter du skal plukke nu
Listen over modne grøntsager i august er lang. Det er en fryd for øjet at se alle de farverige skatte, du kan samle ind. Gå på opdagelse i dine bede. For at få det bedste udbytte er det altid en god idé at orientere sig om sæsonens grøntsager. Du finder garanteret dine personlige favoritter.
- Tomater: Uanset om du dyrker cherrytomater eller store bøftomater, er august dronningen af modningstid. De skal have masser af sol for at udvikle den dybe, søde smag.
- Agurker: Friske, sprøde agurker er uundværlige i august. Husk at høste dem, mens de stadig er faste i skindet.
- Peberfrugter: De kræver varme, og august leverer. Grønne, gule, røde – de smager vidunderligt i salater eller letstegte.
- Bønner: Både stangbønner og haricots verts er klar nu. De skal plukkes ofte for at sikre nyvækst og spæde bælge.
Dyrkningstips til augustgrøntsager
Selvom mange grøntsager modnes i august, skal du huske, at de stadig har brug for pleje. Solen steger, og det betyder, at vand er essentielt. Tænk på din jord. Den skal have nok fugt, men den må ikke være sjasket. God vanding i de tidlige morgentimer er ofte det bedste trick.
VIDEO: Hvordan finder du lkre opskrifter p ssonens grntsager og frugter? – Pocket Friendly Kitchen
Vanding og gødning i sensommeren
Mange nybegyndere overser vigtigheden af vanding sent på sæsonen. Når planterne bærer så meget frugt, bruger de store mængder energi og vand. Du hjælper dine planter ved at give dem en dyb vandning frem for mange små nipser vand.
Hvad angår gødning, skal du tænke dig om. Mange grøntsager har brug for næring hele vejen igennem. Dog skal du undgå kraftig kvælstofgødning nu. Det fremmer bladmasse, men ikke nødvendigvis den modning, du ønsker. Brug i stedet en gødning med fokus på kalium og fosfor, som understøtter frugtdannelse og modning af dine tomater og peberfrugter.
At så efterafgrøder i august
Har du et bed, som din tidlige høst allerede har forladt? Så lad ikke jorden ligge bar. August er en ideel måned at så de første efterafgrøder. Dette holder jorden i live og forbedrer dens struktur til næste år. Du sikrer dig en sundere køkkenhave i det kommende forår. Overvej hurtigtvoksende arter, der kan nå at etablere sig inden frosten kommer.
Kål og rodfrugter: De trives i august
Mens tomaterne har fået masser af sol, begynder de mere robuste grøntsager at tage over. Her taler vi om de fantastiske augustgrøntsager, der elsker de lidt køligere nætter, som august kan byde på.
Kålfamilien modnes
Kålsorter har ofte brug for en lang periode for at nå deres fulde potentiale. Nu begynder du at se resultaterne af dit arbejde med kålplanterne.
- Hovedkål: Tjek dine tidlige hovedkål. Hvis hovedet føles fast, er det tid til at høste. Lad dem ikke stå for længe, da de ellers kan sprække.
- Blomkål: De hvide hoveder skal du holde øje med. Beskyt dem mod solen ved at binde de yderste blade om hovedet. Dette giver dig de fine, hvide blomster, du kender og elsker.
- Broccoli: Når du høster hovedet, skal du huske at lade stilken sidde. Der kommer ofte sideskud. Disse sidebroccolier giver dig en forlænget høstperiode.
Yderligere læsning
Kom dybere ned i Opskrifter med sæsonens grøntsager: Friske råvarer i august med denne informative samling.
Rodfrugternes stille vækst under jorden
Nogle af de bedste augustgrøntsager gemmer sig under jordoverfladen. De trives i den fugtige jord og trækker næring til sig i de lange dage.
Nye kartofler er ofte høstet i juli, men august byder på mange andre rodfrugter. Du kan begynde at luge forsigtigt omkring dine gulerødder og rødbeder. De har brug for plads til at udvikle sig. Hvis du trækker en enkelt gulerod op for at smage, giver du de andre bedre vækstbetingelser. Hvis du vil have store, lagringsdygtige rodfrugter, skal du lade dem stå lidt endnu. Men de små, spæde rødbeder, som du bruger i salaten i dag, er fantastiske.
Konservering af din augusthøst
Med så meget overflod kommer udfordringen: Hvordan bruger du alt det, du høster? Du ønsker ikke, at noget går til spilde. Heldigvis er augustgrøntsager perfekte til konservering. Det giver dig smagen af sommer langt ind i vinteren.
Syltning og henkogning
Syltning er en fantastisk metode til at bevare den sprøde tekstur i dine agurker og dine mindre peberfrugter. En god eddikelage med dild og peberkorn gør underværker. At sylte er også en sjov og kreativ måde at bruge overskydende squash på. Du laver hurtigt lækre pickles.
Tomater er måske kongen af konservering. De kan let henkoges eller blendes til en fantastisk sauce. Du kan fryse din tomatsauce i portioner. Forestil dig en kold decemberdag, hvor du åbner en bøtte hjemmelavet tomatsauce. Det er ren luksus, og du ved præcis, hvad der er i den.
Fryseren som din bedste ven
Mange af dine augustgrøntsager egner sig perfekt til frysning. Det bevarer mange af næringsstofferne og farverne. Broccoli og bønner skal du ofte blanchere kortvarigt, før du fryser dem ned. Dette stopper enzymaktiviteten og bevarer den flotte grønne farve.
Har du høstet et bjerg af krydderurter som basilikum eller persille? Hak dem fint og frys dem ned i isterningebakker med lidt olie. Så har du små, portionerede smagsbomber klar til gryderetter om vinteren.
Ofte stillede spørgsmål om augustgrøntsager
Hvornår er det bedst at høste tomater i august?
Du høster dine tomater, når de har opnået deres fulde farve, og når de slipper stilken let, når du drejer dem forsigtigt. Undgå at lade dem blive meget bløde.
Skal jeg stoppe med at vande mine rodfrugter i august?
Nej, du skal fortsætte med at vande rodfrugter som gulerødder og rødbeder regelmæssigt. Stabil fugtighed sikrer, at de vokser jævnt uden at sprække.
Hvilke grøntsager kan jeg stadig så i august for at høste i efteråret?
Du kan med succes så spinat, rucola og radiser i august. Disse hurtigtvoksende bladgrøntsager trives i det aftagende lys og milde vejr.
Er august et godt tidspunkt at plante kål til næste år?
August er et godt tidspunkt at sætte de sidste forspirede kålplanter, som for eksempel vinterkål eller vinterbroccoli, ud, så de kan etablere sig inden den rigtige kulde sætter ind.
